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据“惠州市场监管”微信公号消息，广东省惠州市市场监管局提醒经营者，湿米粉在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而引发米酵菌酸毒素中毒，经营湿米粉要规范。

惠州市市场监管局提醒，要从有食品生产经营许可的商家购进湿米粉，索取并留存供货商的产品合格证明和购货凭证，确保来源可追溯，质量有保证。不得从无合法来源商家或个人采购湿米粉。

经营者进货时要重点检查湿米粉标签标示是否完整，是否在保质期内（保质期在24小时内的产品，生产日期应标注年月日时），外包装是否破损，运输处理是否整洁，温度是否符合要求，是否存在变质现象。不要采购超过保质期的湿米粉。

湿米粉经营环境要干净卫生，应低温储存，与其他商品应有明显划分或隔离。储存容器外或货架、货柜等显著位置上标示牌标明食品名称、生产日期、保质期等事项。储存、分切等工具设施要每日清洁。变质或者超过保质期的湿米粉要及时处置，严禁销售过期变质食品。

在加工使用前，要认真检查湿米粉的保质期限和感观性状，严禁使用超过有效期或腐败变质的湿米粉。现场制售湿米粉的食品经营者，还应特别注意加强大米等原料进货环节的把关。

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。消费者如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。